감자볶음

준비물 : 감자 2개,양파,1개,당근,

피망1/4개,피망 대신 청량고추를 넣어도 됩니다.

소금약간, 깨,참기름,식용유,

감자를 채를 쳐서 물에 헹궈서 물기를 제거한 다음,

식용유를 두른 팬에 볶는다.

이때 소금도 같이 넣고,

감자가 약간 투명한 빛깔로 익으면

당근과 양파를 넣고 볶다가

피망을 넣고 한번 더 볶는다.

이때 참기름을 약간 두르고

접시에 담을 때 깨를 뿌린다.

*채썬 감자를 물에 헹궈는 이유는

녹말을 제거하여 볶을 때 팬에 들러 붙지 않게 하려는 때문이며,

양파와 당근과 피망을 순차적으로 넣는 것은,

야채의 식감과 색이 선명하게

살아 있게 하기 위함입니다.