동지팥죽

동지팥죽

준비물:팥 1컵,찹쌀가루 2컵,불린 쌀 반컵,소금약간

1.팥을 5컵의 물에 담가서 하룻저녁 불린다.

2.큰 남비에 불린 팥과 물을 모두 붓고 삶는다.

3.맵쌀을 물에 불린다.

4.팥이 물러지게 삶아졌으면

뜨거울 때 껍질을 분리하면 좋다.

( 껍질째 갈아서 팥죽을 만들어도 좋음)

채에 팥을 넣고 밑에 맑은 물 2컵을 붓고

그 곳에 채를 담궈서 주걱으로 문지르면 

채에는 껍질만 남는다.

* 앙금과 껍질을 쉽게 분리 할 수 있다.

5.조금 두면 맑은 물과 앙금이 분리된다.

6.찹쌀 가루에 익반죽을 해서 세알을 만들어 놓는다.

(찹쌀 1컵에 소금 조금 넣은 뜨거운 물 1수저를 넣고 젓다가

남은 찹쌀 가루를 섞으면 알맞은 반죽이 된다.

*찹쌀반 맵쌀반 정도가

세알 만들기 가장 좋은 비율이다.

7.팥물이 든 맑은 물을 남비에 붓고 불린 쌀을 넣고 끓인다. 쌀이 거의 다 익어가면

8.앙금을 넣고  눌러 붙지 않게 자주 젓는다.

9.앙금과 쌀알이 잘 익었다고 생각되면

불을 낮추고 세알을 넣는다.

10.세알이 떠 오르면 팥죽이 다 된 것이다.